POLENTINA ALLA MODA DELLA CASA:

Ingredienti:
Polentina sformata su stampini da budino;
Pancetta affumicata a dadini piccolissimi;
Crema di formaggio ottenuta sciogliendo
a bagnomaria formaggio dolcezza asiago
con del burro aggiungendovi poi della crema
di latte arricchita di rosso d'uovo;
(1 dl di crema di latte, 1 rosso d'uovo);
semi di papavero;
Prosciutto di cervo marinato con olio d'oliva;
Aceto balsamico;
Semi di finocchio.

Procedimento:
Impiattare 6 fettine sottilissime di prosciutto di cervo, la polentina ben calda sopra la quale verseremo la crema di formaggi, poi ancora la pancetta sgrassata in padella. Finire con una spolverata di semi di papavero.

RAVIOLI CON TOSELLA E RICOTTA AFFUMICATA:

Ingredienti:Sfoglia fresca;
Tosella fresca;
Ricotta affumicata non troppo stagionata;
Semi di papavero;
Burrro fuso;
Speck tagliato a striscioline sottili.

Procedimento:
Inserire dei pezzettini di tosella nella sfoglia formando dei bei ravioloni, tagliare la ricotta a dadini, farla saltare sul burro fuso in una padella aggiungendo poi lo speck; unire i ravioli dopo averli cotti in acqua salata per il tempo necessario; farli saltare ancora e servirli spolverando con semi di papavero.

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